Zuppa di pollo porri e funghi: ricetta
Oggi vi presentiamo una ricetta originale per le serate fredde: la zuppa di pollo, porri e funghi. Un altro nostro piatto pensato per riscaldare e nutrire il corpo dalle fatiche quotidiane, dopo le polpette e le uova ripiene.
Zuppa di pollo, porri e funghi: ricetta
Ingredienti per 4 persone
Per il brodo di pollo
- 1/2 pollo (parte posteriore)
- mezza cipolla
- una carota
- un gambo di sedano
- un bicchierino di marsala
- 1 litro e mezzo di acqua
- sale q.b.
Per la zuppa
- 2 porri
- 200 gr di funghi (porcini o champignon)
- 4 fette di pane raffermo di segale
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- 1/2 bicchierino di Marsala semisecco
- pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione
In una pentola capiente preparate il brodo immergendo in acqua fredda le verdure con il pollo. Portate a sobbollire piano, finché il pollo non sarà cotto; aggiungete il Marsala e aggiustate di sale.
Mentre il brodo cuoce, a parte, lavate e tagliate i porri a rondelle fini, scaldate in una padella poco olio EVO e fate appassire i porri a fuoco basso coperti. Intanto, tagliate i funghi a lamelle e fateli saltare velocemente in padella con un filo di olio. Quando i porri si saranno inteneriti, da sembrare quasi sciolti, aggiungete il Marsala e fatelo evaporare per qualche minuto. Aggiustate di sale, toglieteli dal fuoco e teneteli da parte. Quando il pollo sarà cotto, toglietelo dal brodo e sfilacciate la polpa, facendo attenzione a togliere la pelle, la cartilagine ed eventuali ossicini. In una teglia oppure in dei tegamini di coccio, disponete le fette di pane raffermo, aggiungete il pollo ed i funghi ed, infine, i porri a coprire. Con l’aiuto di un mestolo, irrorate di brodo di pollo filtrato, circa poco meno di metà altezza della teglia o dei tegamini. Spolverate il tutto con del parmigiano grattugiato e mettete in forno, prima per 10 min a 120°, poi passate al grill per 5 minuti, fino a che non si sarà formata una crosticina dorata. Spolverate con del pepe nero macinato a fresco ed un filo di olio EVO. Servite la vostra zuppa di pollo, porri e funghi calda per gustarla al meglio.
Buon appetito!
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