Tortelli di burrata e gamberi: ricetta

Oggi vi presenteremo una ricetta moderna e di tendenza: i tortelli di burrata e gamberi. Questo piatto è una nostra idea e speriamo che vi piaccia. Vi guideremo passo passo, la difficoltà è media, ma, anche se non siete esperti ai fornelli, con un po’ di pratica riuscirete ad eseguirla.

Tortelli Burrata e Gamberi

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di farina 00
• 4 uova
• 300gr di gamberi puliti
• 100gr di ricotta vaccina
• 2 burrate
• 200gr di pomodori San Marzano o da sugo
• uno spicchio d’aglio
• olio EVO q.b.
• scorza di un limone q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• origano fresco q.b.

Preparazione

Su una spianatoia versate la farina, formate un buco al centro e versate le uova sgusciate. Con l’aiuto di una forchetta, cominciate ad impastare. Quando l’impasto sarà abbastanza omogeneo, continuate con le mani finché non diventerà lucido e liscio. Formate una palla, copritelo con della pellicola e mettetelo in frigo a riposare per una mezz’ora circa.

A parte tritate i gamberi e una burrata, metteteli in una ciotola insieme alla ricotta e mischiate il tutto. Insaporite la farcia con un po’ di scorza di limone, il pepe e regolate di sale.

Ora, stendete la pasta sulla spianatoia, deve essere molto sottile, e con una rotella tagliapasta tagliate dei quadrati di circa 4 cm per lato. Mettete su ogni quadrato un po’  di farcia (una noce circa), chiudeteli a triangolo, poi con l’aiuto dell’indice chiudeteli ad anello formando un tortello grande.

A questo punto, sbollentate i pomodori per togliere la pelle e tritateli finemente. In una padella fate insaporire l’aglio nell’olio e, quando avrà preso di gusto, versate i pomodori. Fate cuocere adagio per 20 minuti circa. Quando la salsa sarà ben addensata, passatela su un colino per togliere i semi e renderla più liscia.
A parte frullate l’altra burrata con poco di olio, deve risultare liscia ed omogenea; se necessario aggiungete sale.
Adesso lessate i tortelli in acqua bollente e salata per qualche minuto, finché non verranno a galla. Su un piatto versate un po’ di salsa di pomodoro ed adagiate sopra di essa cinque tortelli per persona. Aggiungete altra salsa si pomodoro sopra i tortelli e qualche foglia di origano fresco. A fianco aggiungete la crema di burrata. Servite i tortelli di burrata e gamberi per gustarli al meglio. Buon appetito!

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