Crespelle alla valdostana: ricetta
In questo articolo parliamo delle crespelle alla valdostana, un piatto della Valle d’Aosta. Siamo in un’importante regione italiana, vicina al Piemonte. Anche lei ricca di splendidi paesaggi naturali, e ricette iconiche. In questo piatto la parte della “regina” la fa la fontina aostana, uno dei prodotti caratteristici di questa splendida regione.
Crespelle alla valdostana: ricetta
Ingredienti per 4 persone
Per la pastella delle crespelle
- 120 gr di farina
- 2 uova
- 250 ml di latte
- burro q.b.
- prosciutto cotto 8 fette
- fontina 8 fette
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Altri ingredienti
- fonduta 2 etti vedi ricetta sotto
- burro
Preparazione:
In una ciotola amalgamate le uova con la farina ed unite il latte. Mescolate il tutto con una frusta o un cucchiaio fino a quando non diventi un composto liscio ed omogeneo. Dopo, lasciate riposare il composto per almeno un’ora. Dopo che la pastella ha riposato, scaldate una padella, ungetela con del burro e versate un mestolo di composto. Dovrete formare una frittatina sottile.
Farcite le crespelle con una fetta di prosciutto e della fontina tagliata a fette.
Ripiegate le crespelle in due.
In una pirofila imburrata disponete le crespelle, aggiungete la fonduta e cuocete in forno a 180° per 10/15 minuti. Servite le crespelle calde per gustarle al meglio. Buon appetito!
Fonduta: ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di fontina
- 4 tuorli d’uovo
- 500 ml di latte circa
- 50 gr di burro
Preparazione
Tagliate la Fontina a dadini, ponetela in una ciotola e copritela con il latte. Lasciatela ammorbidire per qualche ora a temperatura ambiente. Ponete una casseruola a bagnomaria, dove fondete il burro con la fontina e un poco di latte.
Continuate a mescolare; il formaggio comincerà a filare, poi di nuovo a rassodare. A questo punto, aggiungete i tuorli e continuate a mescolare, la fonduta dovrà fare un nastro. Toglietela dal bagnomaria e servitela subito o, nel caso delle crespelle alla valdostana, versatela nella pirofila a coprire le crespelle.
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